鹿児島黒豚の豚肉しゃぶしゃぶ・ぶたしゃぶ|かごしま黒豚 六白亭

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六白亭の黒豚について

黒豚と言っても〈かごしま黒豚〉は真っ黒ではありません。
四本の足と鼻、尾の先の六ヵ所が白く、これを『六白(ろっぱく)』と言います。

当店で調理しております六白は、鹿児島県産の六白黒豚で丁寧に飼育された中から厳選された六白黒豚を使用しています。


〈かごしま黒豚〉のすばらしさは、研究結果から5つに整理できます。
  
 ■肉の筋繊維が細かいので、食べたときに歯切れがよく、柔らかい。
 ■保水性が高く、肉質がしまり、脂肪組織の水分含有量が少ない。
 ■中性糖やアミノ酸含有量などの旨み成分が多い。
 ■脂肪の溶ける温度が高いため脂がべとつかず、さっぱりしている。
 ■豚肉特有の臭みがない。

まとめると「歯切れ良し」「柔らかい」「旨い」「脂がさっぱり」「臭みなし」。
六白(かごしま黒豚)の人気は、このような特徴に裏づけされているのです。


〈かごしま黒豚 六白亭〉実店舗では、そんな六白をはじめ、地鶏や焼酎アドバイザーが厳選した鹿児島県内の様々な本格焼酎を味わえます。

どうぞ、鹿児島の食文化をご堪能ください。