「黒豚と普通の豚は何が違うの？」
スーパーや通販で黒豚を見かけても、価格の違いだけで選んでいる方も多いのではないでしょうか。
実は、黒豚と一般的な豚肉では、品種や飼育方法、肉質、味わいに違いがあります。今回は、その魅力を分かりやすくご紹介します。
黒豚とは？
黒豚とは、全身が黒い毛で覆われた豚の総称ではなく、日本では主に「バークシャー種」を指します。
なかでも鹿児島県は黒豚の名産地として知られ、長年にわたり品質向上に取り組んできました。きめ細かな肉質と上品な甘みを持つ鹿児島黒豚は、多くの人に親しまれています。
普通豚との違い① 品種
一般的にスーパーで販売されている豚肉の多くは、成長が早く飼育効率の高い三元豚（ランドレース種・大ヨークシャー種・デュロック種などを掛け合わせた豚）です。
一方、黒豚はバークシャー種ならではの特徴を受け継ぎ、肉質の良さを重視して育てられています。
普通豚との違い② 肉質
黒豚は筋繊維がきめ細かく、肉質がやわらかいのが特徴です。
加熱しても肉が締まりすぎず、しっとりとした食感を楽しめます。また、脂身にも甘みがあり、口の中でさらりと溶ける上質な脂が魅力です。
普通豚ももちろん美味しいですが、黒豚は脂の質や旨みの深さで違いを感じる方が多くいます。
普通豚との違い③ 旨み
豚肉の美味しさを左右する要素の一つが「アミノ酸」です。
黒豚は旨み成分が豊富で、噛むほどにコクと甘みが広がります。
しゃぶしゃぶでシンプルに味わうと、その違いがよく分かります。余分な味付けをしなくても、肉本来の美味しさを堪能できるのが黒豚の魅力です。
普通豚との違い④ 脂身
「脂身は苦手」という方でも、黒豚の脂は食べやすいと言われています。
融点が低く、口どけが良いため、しつこさを感じにくいのが特徴です。
しゃぶしゃぶでは余分な脂が適度に落ちるため、さっぱりと食べられます。
普通豚との違い⑤ 飼育期間
一般的な豚よりも、黒豚は時間をかけて大切に育てられることが多くあります。
じっくり育てることで肉質が整い、旨みや食感の良さにつながっています。
時間も手間もかかるため、その分価値の高い豚肉として評価されています。
黒豚を味わうならしゃぶしゃぶがおすすめ
黒豚の魅力を最も感じられる料理の一つがしゃぶしゃぶです。
薄切り肉をさっとお湯にくぐらせるだけで、やわらかな食感と脂の甘み、肉本来の旨みを存分に味わえます。
野菜と一緒に食べればさっぱりと楽しめ、締めの麺まで美味しくいただけます。
ご自宅で鹿児島黒豚の美味しさを
かごしま黒豚六白亭では、鹿児島黒豚の美味しさを存分に味わえるしゃぶしゃぶセットをはじめ、黒豚めし、黒豚ハンバーグ、とんかつなど、ご家庭で手軽に楽しめる商品を取り揃えています。
ご自宅用はもちろん、お中元やお歳暮、内祝いなどの贈り物としても多くのお客様にご利用いただいております。
黒豚と普通豚の違いは、一口食べれば感じられる「旨み」と「脂の甘み」、そして「やわらかな肉質」にあります。
ぜひ一度、鹿児島黒豚ならではの上質な味わいをご家庭でお楽しみください。