黒豚のバラ肉。黒豚の特徴である、甘みを感じられ旨みが多い点と脂がべとつかずさっぱりしているという特徴は特に黒豚バラ肉で味わえます。赤身と白身が両方ともバランスよくあり特に美味しい部位です。この黒豚バラ肉を黒豚めしにしました。
黒豚の旨さがダイレクトに実感できる
黒豚めし「黒豚バラ炙り」では、甘辛いたれで炙り焼きに、「黒豚角煮」では、鹿児島の代表的な郷土料理の角煮に焚きやわらかい角煮とその煮汁で黒豚めしに仕上げました。「かつ丼」では、黒豚ロースかつをふんわり玉子の出汁香るやわらかなかつ丼に仕上げてあります。
炊立てごはんが美味しい
黒豚めしで使用しているお米は、鹿児島県の伊佐という地域の特Aを8年連続受賞している「あきほなみ」というお米です。その「あきほなみ」を六白亭の店内で毎日玄米から精米して、その精米したばかりのお米の炊き立てのごはんで作った黒豚めしを急速冷凍しています。だから、ごはんも美味しい。
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